走進世界上最大的乳品單體工廠，上海光明乳業(yè)參觀考察-對標學習光明一滴牛奶的旅程！

奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”?，F(xiàn)在它們與我們的生活緊密相連，常常會出現(xiàn)在我們的餐點中，為我們的健康與強壯添磚加瓦。

想知道牛奶工廠是什么樣的？

想了解各種牛奶產(chǎn)品的制作包裝流程嗎？

2019年10月18日

全球標桿學習俱樂部曉溪帶領(lǐng)某集團領(lǐng)導們

一起走進了光明乳業(yè)工廠參觀

來看看有什么“發(fā)現(xiàn)”吧！

參觀光明乳業(yè)工廠

了解工廠概況

一大清早

我們乘大巴來到了光明乳業(yè)華東中心工廠（位于閔行馬橋鎮(zhèn)）

在廠區(qū)辦公樓上各種顏色的標語

民以食為天，食以安為先，零事故、零缺陷、零故障、零損失、零短停

工廠里這些標語時刻警醒光明人

一層：光明乳業(yè)華東中心工廠-世界最大乳品單體工廠

投資14.21億元，總占地面積155.079平（約232畝）總建筑面積126.463平，設(shè)計能力：生產(chǎn)線62條，日產(chǎn)量2600噸，酸奶1200噸，巴氏奶700噸，UHT奶700噸，年產(chǎn)量60萬噸。

集體合影

首先工廠沙盤介紹：工廠沙盤模型，工作人員簡單介紹了工廠布局組成，工廠投資14.21億元，總占地面積約232畝，總建筑面積達12.6萬平方米，包含：

整個工廠的構(gòu)造類似一架飛機，中間是預處理部分，酸奶車間、鮮奶車間和常溫奶車間，這家飛機為中國乳制品行業(yè)的發(fā)展保駕護航。

                        光明乳業(yè)榮譽墻

3D的擠牛奶的體驗圖

沿著光明之路，堅信光明的力量，走到二樓平臺

二樓產(chǎn)品參觀

首先，映入眼簾的是光明乳業(yè)全線產(chǎn)品的集中展示，在這里，大家見到了最全的光明系列產(chǎn)品，包括新鮮牛奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲品、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉、奶酪、黃油等多個品類。

講解人員介紹光明乳業(yè)的產(chǎn)品品類：常溫產(chǎn)品：常溫牛奶、奶粉、植物飲料；新鮮產(chǎn)品：乳酸菌飲料、牛乳飲品、新鮮牛奶、奶酪、

隨后講解人員介紹了光明乳業(yè)的乳品廠區(qū)和目前的市場占有率

2013年，光明乳業(yè)在華東地區(qū)市場占有率為21%；其中上海地區(qū)達到41%，全國排名領(lǐng)先。新鮮牛牛奶，市場排名第一，占全國新鮮牛奶市場份額的45%，占華東地區(qū)市場份額的45%，占華東地區(qū)市場份額的79%；新鮮酸奶在全國市場占有率為22%，占華東地區(qū)的54%。常溫牛奶在全國市場占有率為2.7%，占華東地區(qū)的9.8%，占上海地區(qū)的51%。

站在二樓平臺，對面大屏幕上觀看了《再出發(fā)、構(gòu)建實力光明》的企業(yè)宣傳片，讓我們了解到光明乳業(yè)是一家完全擁有食品產(chǎn)業(yè)鏈的綜合食品產(chǎn)業(yè)集團，以食品產(chǎn)業(yè)為主體，地產(chǎn)和金融為兩翼，構(gòu)建一體兩翼的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，

集現(xiàn)代化牧業(yè)、食品加工、乳業(yè)、糖業(yè)、肉業(yè)、蔬菜、糧油、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、品牌食品（BRAND FOODS)、分銷零售、地產(chǎn)、金融；

工作人員介紹光明乳業(yè)的企業(yè)介紹及發(fā)展歷程

企業(yè)概況（Company profile)及發(fā)展歷程

一滴牛奶的奇趣旅程即將開啟

除了我們都知道的牛奶、酸奶、奶酪、奶粉....還有花色咖啡、蛋糕點心、糖果巧克力，披薩，各種美食里都少不了牛奶的幫忙，那你知道這些不同牛奶成分是怎樣來的嗎？

每一滴牛奶的生產(chǎn)要經(jīng)歷什么樣的奇趣旅程呢？

學習光明乳業(yè)發(fā)展歷史之后，大家一起進入工廠參觀生產(chǎn)過程。

整個參觀通道1.6公里，寬達8米，從酸奶車間、鮮奶車間到中央控制室，幾乎看不到工作人員，每個車間頂上都安裝了空氣消毒設(shè)備，這里并沒有想象中忙碌的工人或緊張生產(chǎn)的場面。在上百平米的工作區(qū)域里，很多機器實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)。穿著滅菌衣的員工有條不紊地將產(chǎn)品進行擺放和裝箱。

首先，講解人員先介紹了光明集團旗下的品牌和集團簡介

STEP:1從光明牧場START

光明牧場的特點：整齊有序，規(guī)?；?，英雄媽媽，荷斯坦奶牛，特別大餐，精細喂養(yǎng)

“牛奶”從離開奶牛媽媽溫暖的乳房，就進入到了全封閉的環(huán)境里去訓練和成長，在和你見面的那一刻之前，可是絕對不和外界接觸的哦，

STEP2: 準備接受加工-“嚴格的新兵體驗”

在開始生產(chǎn)之前，會經(jīng)過嚴苛體驗 Strict physical examination 原奶入廠檢驗 factory inspection to raw milk，奶車清晰，全程監(jiān)控，44項原奶檢測、追溯及檢查

STEP3:冷鮮運輸:冷鏈第一關(guān)：牧場的儲奶罐；冷鏈第二關(guān)：奶罐車；冷鏈第三關(guān)：對接閥陳；

先透過地下玻璃墻觀看工廠的各個自動化生產(chǎn)車間，工廠采用了1萬個自動閥門，節(jié)約了人力，避免人為誤操作，奠定了工廠實現(xiàn)自動化的基礎(chǔ)，在熟奶至成品工段大量采用防混閥門，保證了生產(chǎn)的安全性，降低安全隱患，保證了食品安全。

參觀通道

工廠內(nèi)部模型

大家邊走邊看，每個地方都配備了各種智能化設(shè)施，每間車間頂上都安裝了空氣消毒設(shè)備，環(huán)境非常安靜、整潔有序。

這大罐酸奶過癮

用廢棄牛奶罐做的凳子

正確喝奶從小抓起

在墻壁上，隨處可見的“女排精神”：在困難中看到光明，堅信光明的力量，2016年中國女排牽手光明乳業(yè)時候郎平在發(fā)布會現(xiàn)場有感而發(fā)，傳遞女排的精神，傳遞運動的快樂。2017年光明乳業(yè)還和上海女排聯(lián)姻，成立了上海光明優(yōu)倍女排俱樂部。

全廠生產(chǎn)的核心部分

——中央控制室

這邊的全自動化系統(tǒng)對每一個生產(chǎn)步驟實時記錄，實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全的全過程追溯。

開心的品嘗新品酸奶

參觀完畢后，回到會議室，開啟了解光明乳業(yè)企業(yè)文化、營銷策略等專題分享

嘉賓分享環(huán)節(jié)

這次一滴奶的神奇標桿考察之旅，讓大家更直觀了解光明牛奶的生產(chǎn)制作流程，對光明產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)價值有了更深的認識。下面，小編要向各位介紹光明的經(jīng)典產(chǎn)品及專業(yè)術(shù)語，一起來了解看看吧！

光明優(yōu)倍鮮奶

光明乳業(yè)采用最先進的75℃巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時最大限度保留原奶獨有的營養(yǎng)與風味，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)被殺死，但還會保留一些耐熱微生物，因此鮮牛奶需低溫保存，以抑制微生物活性。由于其營養(yǎng)豐富，保存有活性營養(yǎng)成份，如活性鈣、活性蛋白等，所以必須在2℃-6℃的冷藏保鮮。

優(yōu)倍鮮牛奶小問答

1、優(yōu)倍鮮牛奶與市場上其他鮮牛奶有什么不同?為什么這么貴?

優(yōu)倍牛奶擁有高品質(zhì)的奶源社區(qū), 每一頭奶牛都是澳洲進口的純種荷斯坦奶牛，每一升中的鮮活高蛋白》3.3%（高于國家標準13.8%），并采用的是先進的75度殺菌工藝，最大程度保留牛奶營養(yǎng)。優(yōu)倍相對于其他的常溫高檔鮮牛奶來說其實不貴。

2、為什么優(yōu)倍的口感與其他鮮奶不一樣?

因為每一升優(yōu)倍中的鮮活高蛋白≥3.3%（高于國家標準13.8%），而且優(yōu)倍采用75度殺菌工藝 ,保留了更多的活性營養(yǎng)，乳鐵蛋白比其他鮮牛含量提升2倍以上，口感比常溫奶要醇厚，舒適；而常溫奶在把所有的細菌都殺死的同時，里面的營養(yǎng)有部分受到流失，受到破壞，它的口感沒新鮮牛奶好。

3、為什么優(yōu)倍比常溫高檔牛奶更營養(yǎng)更健康?

因為牛奶的好壞有一項很重要的指標叫總β乳球蛋白變性率，新鮮牛奶的變性率是0.48%；一般常溫牛奶變性率是99.96%的總β乳球蛋白消失了，也就是基本完全消失了，所以優(yōu)倍比普通的常溫高檔牛奶更營養(yǎng)更健康。

4、可以加熱嗎？

鮮牛奶是可以加熱的，這也是與酸奶比的另一個優(yōu)勢，

但要注意兩點：

A.開水隔著加熱

B.只能加到溫熱，不要煮沸，這樣營養(yǎng)會有所流失

光明健能發(fā)酵乳

中高端酸奶品牌。健能風味發(fā)酵乳，包含健能，健能兒童，健能 JCAN 等多款產(chǎn)品，五種有益菌群，提升健康保護力，給全家金盾般的倍護。

兒時記憶

看完光明乳業(yè)是否也喚起了記憶里的味道——光明冰磚。與目前伊利、蒙牛雪糕提價，國外明治、和路雪、賓格瑞、八喜等品牌入侵國內(nèi)，動輒就賣7-10塊的雪糕相比，那時候光明冰磚的價格僅僅2-3元，實屬良心。因為光明堅持不漲價，單品利潤較低，這樣一款價廉物美、陪伴在上海人童年的心頭寶，現(xiàn)在很難在便利店里找到了。

可能很多人都不知道，這塊冰磚是由上海益民食品一廠生產(chǎn)，是中國真正意義上的第一塊冰淇淋。新中國成立后，和當下便利店充滿洋品牌類似，國內(nèi)冰淇淋市場一片空白。而1952年時任上海益民食品一廠副廠長認為，新中國必須要有自己的冷飲品牌，于是將其取名為“光明牌”，象征著“解放了！天亮了！新中國一片光明！”

1956年，上海牛奶公司成立，益民食品廠的奶粉生產(chǎn)并入到牛奶公司。自此，上海牛奶公司一直生產(chǎn)著光明品牌的鮮奶、冷制品以及酸奶。

關(guān)于光明的過去：市場對老字號的經(jīng)典產(chǎn)品一直興趣濃厚，“光明冰磚”、“大白兔奶糖”等近年在市場上也風靡一時。光明乳業(yè)作為一家有百年歷史的老字號品牌。

20世紀初

英國商人在上海成立上海可的牛奶公司，光明乳業(yè)業(yè)務淵源于此。

1949

上海市益民一廠成立, 主要從事奶粉生產(chǎn)

1956

上海市牛奶公司正式成立。可的牛奶公司、益民一廠 和“光明”品牌全部劃歸到上海市牛奶公司

1996

上海市牛奶公司與上海實業(yè)集團合資成立“上海光明乳業(yè)有限公司”

2000

上海光明乳業(yè)有限公司完成股份制改制, 更名為“上海光明乳業(yè)股份有限公司”

2003

“上海光明乳業(yè)股份有限公司”更名為“光明乳業(yè)股份有限公司”

總結(jié)一下一滴奶的旅程圖

“Be pure，Be ture，Be bright”

品質(zhì)樹標桿，精細創(chuàng)效益

作為國內(nèi)乳品標桿企業(yè)領(lǐng)先者，

光明乳業(yè)同樣貫徹“新鮮”、“健康”的理念，

優(yōu)質(zhì)原料 鑄就匠心

用實際行動告訴消費者“國產(chǎn)的，才是最好的”。

學習一流企業(yè)，磨礪全球眼光，如果小伙伴們灰常想親身感受下這家奢華霸氣的最新工廠理念，趕緊報名嘍

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